“十分盞”和“槐葉冷淘”
漢坑村，是珠海市斗門(mén)區(qū)黃楊山畔一座偏僻的鄉(xiāng)村。在清代嘉慶、道光年間，漢坑村多次出現(xiàn)五代同堂，于是清廷先后授予“升平應(yīng)瑞”“流芳百世”兩座牌坊?？上У氖?，兩座牌坊在上世紀(jì)六十年代被毀。如今，“升平應(yīng)瑞”牌坊已獲得重建?！靶陆ǖ呐品皇直K哦！”曾參加漢坑村建村280周年的客家村民呼朋喚友，聚集牌坊下拍照留念。
“十分盞”，在廣東梅州、河源，還有珠海斗門(mén)的客家人，有時(shí)在應(yīng)酬環(huán)節(jié)會(huì)用到這個(gè)詞匯，來(lái)夸贊一些美好事物。寫(xiě)這篇文章時(shí)，筆者專程聯(lián)系了四川客家海外聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)林先富，據(jù)其介紹，四川的客家人也會(huì)用這個(gè)詞。陜西省商洛市商州區(qū)牧護(hù)關(guān)鎮(zhèn)羅灣村的羅大杰也告訴筆者，他們村是清乾隆、嘉慶年間從廣東長(zhǎng)樂(lè)搬過(guò)去的，全村羅氏客家人居住已有十代了，平時(shí)也會(huì)說(shuō)“十分盞”這個(gè)詞。
翻翻古詩(shī)詞，“十分盞”這個(gè)詞曾出現(xiàn)在北宋蘇東坡的《二月十九日攜白酒鱸魚(yú)過(guò)詹使君食槐葉冷淘》里，詩(shī)中有一句“暫借垂蓮十分盞，一澆空腹五車(chē)書(shū)”，常有人將前句翻譯成“用使君的垂蓮盞，痛飲一番”。這個(gè)解釋初看有點(diǎn)牽強(qiáng)，但仔細(xì)想來(lái)，“垂蓮盞”應(yīng)該是宋代官宦人家使用的杯子，東坡老用“十分”，是形容“痛飲”時(shí)的心情吧。與此同時(shí)，略有遺憾的是，在《客家話字典》中，“十分盞”這個(gè)詞被錄為“十分贊”，在廣東各地，“贊”與“盞”字音可是略有差異。
提到了“十分盞”，還不能不提蘇東坡在上述詩(shī)的標(biāo)題寫(xiě)到的“槐葉冷淘”。
槐葉冷淘是源自唐代的美食，以槐芽、槐葉之汁和面切成餅、條、絲等形狀，煮熟后放在冰窖或井水中冷貯。唐代詩(shī)圣杜甫有首《槐葉冷淘》，提到“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來(lái)近市，汁滓宛相俱。入鼎資過(guò)熟，加餐愁欲無(wú)。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠……”
而蘇東坡寫(xiě)《二月十九日攜白酒鱸魚(yú)過(guò)詹使君食槐葉冷淘》時(shí)，年近六旬，剛被貶謫到惠州，因“罪惡滔天”，新朋舊友避之不及，而款待他的詹使君即是時(shí)任惠州知州的詹范，他冒著被人舉報(bào)風(fēng)險(xiǎn)，把“罪臣”蘇東坡奉為“上賓”，“待以殊禮”。
“十分盞”這個(gè)詞匯，在粵、川、秦客家人居住的地方都有流傳，可謂千年未失傳。而讓人疑惑的是，蘇東坡詩(shī)中提到的惠州“槐葉冷淘”為什么就失傳了呢？這也成為一個(gè)讓文化人和美食家納悶的話題。
