獨(dú)龍江的峽啦酒
一
到云南工作后，我一直惦記著去趟獨(dú)龍江，都說(shuō)那里是“中國(guó)西南最后的秘境”，蠻荒而神秘。
去年6月的一天，終于成行。從昆明出發(fā)，先乘飛機(jī)1小時(shí)抵保山，然后驅(qū)車(chē)1個(gè)多小時(shí)至怒江傈僳族自治州首府瀘水市；再往北沿怒江驅(qū)車(chē)近4個(gè)小時(shí)抵達(dá)貢山獨(dú)龍族怒族自治縣縣城；從貢山縣城乘車(chē)出發(fā)往獨(dú)龍江鄉(xiāng)，翻過(guò)高黎貢山，2個(gè)多小時(shí)抵達(dá)鄉(xiāng)政府所在地。
前后加起來(lái)，光路上的時(shí)間就超過(guò)9個(gè)小時(shí)，確實(shí)令人腿腳發(fā)軟。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，因?yàn)榇蛲烁呃柝暽剿淼?，修通了?dú)龍山公路，這已經(jīng)算是快的了。在過(guò)去，僅從貢山縣城到獨(dú)龍江鄉(xiāng)這一段，就得好幾天。
過(guò)去進(jìn)出獨(dú)龍江，簡(jiǎn)直難于上青天。陪同的人說(shuō)，千年來(lái)獨(dú)龍族人出行只能走驛道，靠人背馬馱。
進(jìn)獨(dú)龍江走馬幫驛道到巴坡有60多公里，一般需3天時(shí)間——出縣城沿普拉河而上，經(jīng)過(guò)自然保護(hù)站，第一天在海拔3200米的東哨房宿營(yíng)；第二天翻越高黎貢山海拔3800米的南磨王山埡口，到達(dá)海拔2600米的三隊(duì)宿營(yíng)；第三天約14個(gè)小時(shí)可到獨(dú)龍江鄉(xiāng)政府原來(lái)的所在地巴坡。交通困難不說(shuō)，還隨時(shí)可能遭遇山體滑坡，沿途還要面對(duì)毒蛇猛獸。每年10月至次年4月是封山期，高黎貢山的漫天風(fēng)雪使這里成為與世隔絕的孤島。
獨(dú)龍江鄉(xiāng)處在擔(dān)當(dāng)力卡山和高黎貢山夾著獨(dú)龍江形成的獨(dú)龍江峽谷，海拔最高4900多米，最低約1000米。山高谷深，平均日照不足4小時(shí)，年平均氣溫16°C。一年有兩個(gè)雨季，從3月的桃花汛一直持續(xù)到10月底，年降水量大得驚人，有3000至4000毫米。
我們?cè)讵?dú)龍江的那幾天，正逢雨季，雨下個(gè)不停，最高時(shí)48小時(shí)降水量達(dá)400毫米。
很多人都知道“三江并流”，即發(fā)源于青藏高原的金沙江、瀾滄江和怒江3條大江在云南省境內(nèi)自北向南并行奔流170多公里，被列入《世界遺產(chǎn)名錄》。其實(shí)這片區(qū)域是四江并流，在金沙江、瀾滄江、怒江以西，還有并行的獨(dú)龍江，就在“三江并流”的核心區(qū)。獨(dú)龍江還是條國(guó)際河流。東南流經(jīng)云南怒江州貢山獨(dú)龍族怒族自治縣西境，然后折轉(zhuǎn)西南，進(jìn)入緬甸，稱(chēng)恩梅開(kāi)江，與邁立開(kāi)江匯合后稱(chēng)伊洛瓦底江。
二
獨(dú)龍江是我國(guó)獨(dú)龍族唯一的聚居地。獨(dú)龍族是我國(guó)人口較少的民族之一，被稱(chēng)為“來(lái)自遠(yuǎn)古不變的民族”。獨(dú)龍族的名稱(chēng)，最初見(jiàn)于《元一統(tǒng)志》麗江路風(fēng)俗條，被稱(chēng)為“撬”，明清時(shí)期稱(chēng)為“俅”或“曲”，也有稱(chēng)“俅人”“俅子”的。新中國(guó)成立后的1952年，周恩來(lái)總理根據(jù)本民族意愿，親自定名為“獨(dú)龍族”。獨(dú)龍族使用獨(dú)龍語(yǔ)，屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族，有新創(chuàng)制的拉丁字母文字。
遺世獨(dú)立的特殊環(huán)境，造就了獨(dú)龍族特殊的生存狀態(tài)和生活習(xí)俗。
獨(dú)龍族就是個(gè)能歌善舞的民族，無(wú)論是生產(chǎn)、收獲、狩獵、建房、求婚、節(jié)慶，都喜歡通過(guò)歌舞表達(dá)自己的感情，傾訴內(nèi)心的喜怒哀樂(lè)。每個(gè)成年男女都善于觸景生情，即興編歌或就地起舞。
獨(dú)龍族的傳統(tǒng)服飾，天然就像演出服。他們習(xí)慣用獨(dú)龍?zhí)?，?dú)龍語(yǔ)叫“約多”，意為披毯，以棉麻為原料，用五彩線手工織成，質(zhì)地柔軟，結(jié)實(shí)耐磨，晝可為衣、夜可當(dāng)被。
獨(dú)龍?zhí)菏褂梅奖?，從左肩腋下斜拉至胸前，露左肩右臂，左肩一角用草繩或竹針打結(jié)。男子出門(mén)佩偏刀、弩弓和箭包，婦女出門(mén)頭戴大花毛巾，腰部多系漆染的細(xì)藤圈，出門(mén)常掛小篾籮，頭部胸前均喜戴硨磲等為飾。
高黎貢山，獨(dú)龍族稱(chēng)“獨(dú)龍臘卡”，“臘卡”指的是山、山口的意思。整座山脈重巒疊嶂，高大雄偉。獨(dú)龍江水流浩大，峽谷清幽，峽谷中保留著完好的原始生態(tài)環(huán)境，蘊(yùn)藏有豐富的自然資源，被譽(yù)為世界物種基因的寶庫(kù)。
“獨(dú)龍族人的主食是什么？”我問(wèn)獨(dú)龍江鄉(xiāng)的楊書(shū)記。
“現(xiàn)在的主食為大米、小麥、蕎子。過(guò)去缺糧食的時(shí)候，更多用董棕的根磨成粉，替代主食，玉米、馬鈴薯、紅薯也吃得多?！?/p>
“兩邊都是大山，靠山吃山，山里可吃的東西應(yīng)該很多吧？”
“這可能是個(gè)誤區(qū)。在高黎貢山，人吃的東西少，吃人的東西多。山大林密，毒蛇猛獸，螞蟥蚊蠅，瘴癘瘧疾，隨便哪一樣?xùn)|西，都能隨時(shí)要人命。植物種類(lèi)確實(shí)多，但絕大多數(shù)不能食用，少數(shù)能吃的，只能作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，光靠吃這些，缺少動(dòng)物蛋白和脂肪，人會(huì)沒(méi)勁兒。”楊書(shū)記進(jìn)一步解釋說(shuō)，“高黎貢山處在‘野人山’的邊緣，當(dāng)年遠(yuǎn)征軍回國(guó)翻山的時(shí)候，就吃盡了苦頭。”
獨(dú)龍江鄉(xiāng)有97.3公里的邊境線。我們從鄉(xiāng)政府出發(fā)往南，去最南邊的馬庫(kù)村，在邊防派出所教導(dǎo)員的陪同下，驅(qū)車(chē)去看41號(hào)界樁。界樁兩邊完全一樣的地貌，獨(dú)龍江在這里跨國(guó)奔騰而下。
北返時(shí)，我們?cè)谝惶幤俨记巴Ｏ隆＿@是獨(dú)龍江的一處網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，名叫哈滂瀑布，獨(dú)龍語(yǔ)借傈僳語(yǔ)稱(chēng)之為“哈滂依稱(chēng)”，意思為“萬(wàn)丈懸崖缺口跌落下來(lái)一股巨大的水，人們無(wú)法通過(guò)”。哈滂王河從約3100米的海拔處突然跌落，形成高200米、寬20米的瀑布。震耳欲聾的轟鳴聲，數(shù)里之外都能聞見(jiàn)。據(jù)說(shuō)，每當(dāng)農(nóng)歷十五月明之夜，月亮照射瀑布，瀑布倒映月亮，故又稱(chēng)為“月亮大瀑布”。
獨(dú)龍族婦女有文面的古老習(xí)俗，早就聽(tīng)說(shuō)那里還有“獨(dú)龍族最后的文面女”，被視為民族文化的活化石。關(guān)于文面，說(shuō)法莫衷一是。一是為了美麗，二是為了防范外族土司的搶擄而自毀面容，三是驅(qū)邪避禍，四是圖騰崇拜，五是成人或氏族的標(biāo)志。
過(guò)去，當(dāng)?shù)嘏氖龤q開(kāi)始會(huì)按長(zhǎng)輩的要求文面，先用竹簽蘸鍋煙灰在臉上畫(huà)好紋樣，然后沿紋路敲擊竹針，刺成一行行針眼，敷上用鍋煙灰和植物搗成的黑（綠）汁。幾天后，創(chuàng)口上的皮層脫落，臉上便留下永久的紋樣。
我們來(lái)到熊當(dāng)村文面女李文仕家中，她正坐在手工腰機(jī)前織獨(dú)龍?zhí)?。隨著游客的增多，獨(dú)龍?zhí)旱穆曌u(yù)鵲起，其市場(chǎng)也慢慢打開(kāi)，現(xiàn)在全鄉(xiāng)已有500多名獨(dú)龍族婦女生產(chǎn)獨(dú)龍?zhí)?，許多織女靠訂單每年能增收六七千元。
李文仕家的房子是典型的獨(dú)龍族民居。獨(dú)龍江地區(qū)山陡壩少，村落大多分布在山腰臺(tái)地和坡地上，傳統(tǒng)民居為木壘房和竹篾房。木壘房主要建在孔目以北地區(qū)，用木料或木板層層交叉疊加而成，4個(gè)角的墻板被鋸成凸凹的齒狀交叉固定。竹篾房上覆茅草，內(nèi)鋪竹篾笆。
在南方的大山里，火塘就是溫暖的象征。獨(dú)龍江鄉(xiāng)每戶(hù)人家里都設(shè)有火塘，我們圍著火塘坐下聊天。
李文仕已經(jīng)80多歲了，但精神矍鑠，臉上始終掛著慈祥的笑容。我問(wèn)她一年能織多少床獨(dú)龍?zhí)?，她說(shuō)記不住了，織完就都被買(mǎi)走了?！艾F(xiàn)在日子好過(guò)了哦”，她小聲嘀咕著，一個(gè)勁地請(qǐng)我們吃雞爪谷粑粑。這是獨(dú)龍族特有的食品，就著當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蜂蜜，味道獨(dú)特，香甜醇厚。
三
獨(dú)龍江晝夜溫差大，空氣濕度也高，寒意往往能徹入骨髓。晚上，楊書(shū)記建議我們?nèi)テ穱L一下獨(dú)龍江特有的自釀酒，暖暖身子。不一會(huì)兒，服務(wù)員給每人端來(lái)一個(gè)小碗，碗里漂著幾塊肉和幾顆野花椒，還有一層稀薄的油脂，湯色黃黃的。
楊書(shū)記告訴我，這是峽啦酒。我舉碗喝了一口，咸中帶辣，有肉的香氣，酒勁很沖，味道很獨(dú)特。我問(wèn)峽啦是什么意思，回答是來(lái)自怒語(yǔ)，“峽”指肉，“啦”指酒，獨(dú)龍族沿用而來(lái)。
當(dāng)?shù)厝艘话阋酝岭u或其他野獸的瘦肉做原料，將肉砍剁成小塊，然后放在鍋里用漆油或酥油煎炒，炒至脆黃時(shí)倒入燒酒，蓋上鍋蓋燜片刻即成。
獨(dú)龍江鄉(xiāng)最南邊的馬庫(kù)村和最北邊的迪政當(dāng)村，南北縱距約91.7公里。兩邊山上溪流縱橫，沿途古樹(shù)參天，我們一路上邊看邊聊，楊書(shū)記指著一棵行道樹(shù)說(shuō)，這棵就是董棕樹(shù)，我們現(xiàn)在把行道樹(shù)全部改為獨(dú)龍江原生樹(shù)種雞冠滇丁香和董棕，不用外來(lái)樹(shù)種。他又指著奔騰的獨(dú)龍江說(shuō)：你看這碧綠的江水，像不像是一江流淌的翡翠？
“老百姓的收入現(xiàn)在怎么樣？”望著四周怡人的山水，我問(wèn)楊書(shū)記。
“我們已經(jīng)連續(xù)3年保持增長(zhǎng)，老百姓的錢(qián)袋子越來(lái)越鼓啦?！?/p>
“增收主要靠什么？”
“草果種植是我們這兒的特色產(chǎn)業(yè)，全鄉(xiāng)草果的種植面積就有8萬(wàn)多畝呢！神秘的獨(dú)龍江和獨(dú)龍族，對(duì)游客有很大吸引力，每年吸引各地游客好幾萬(wàn)人。我們的獨(dú)龍?zhí)海琴u(mài)到了北京、上海……”
一個(gè)曾經(jīng)遺世獨(dú)立的古老民族，從刀耕火種跨入信息社會(huì)，既保留了自己的獨(dú)特文化，又很快變得富足，不能不令人稱(chēng)奇。
每當(dāng)回憶起獨(dú)龍江的峽啦酒，那獨(dú)特而濃郁的滋味便會(huì)在味蕾綻放。峽啦酒的滋味，滿(mǎn)溢著溫暖與自足。
