一本好書(shū)：《六味集》
汪朗先生最近出了一本新書(shū)，《六味集》，談美食。本來(lái)世間只有五味，——酸甜苦辣咸，其父汪曾祺先生不是有一本《五味》集么？——又何以冒出個(gè)“六味”？作者解釋說(shuō)，所謂“六味”，寫(xiě)的是味外之味，尋找的是五味之外的別一種味道。
讀汪朗這本集子，最深的感受是汪朗比乃父見(jiàn)識(shí)得多。汪朗吃過(guò)的一些東西，可以說(shuō)，汪曾祺可能聞所未聞，何況吃乎？比如《洋餐土食》，汪朗寫(xiě)到在蘇格蘭采訪，吃了當(dāng)?shù)赜忻摹肮埂?。哈吉斯乃蘇格蘭一道國(guó)菜，是把羊的心、肝、肺等下水與燕麥、羊脂油、洋蔥和香料混合做成餡，縫進(jìn)羊肚子里，用燒、烤、燜、煮等各種方法烹熟。吃時(shí)把餡料從羊肚子中挖出來(lái)，配上蘿卜或土豆。據(jù)說(shuō)這廝有一股子羊下水的膻腥味，非蘇格蘭人是難以下口的。我想，這汪曾祺就沒(méi)有吃過(guò)。又比如法國(guó)的“韃靼牛排”，比如日本的“馬刺”——馬肉生吃。這些估計(jì)汪老頭也是沒(méi)有吃過(guò)的。汪先生一生除在美國(guó)待過(guò)三個(gè)月，其他國(guó)家是沒(méi)去過(guò)的。如果讓汪老頭滿世界體驗(yàn)，憑他筆下的那股“靈異”，不知道會(huì)寫(xiě)出什么“花兒”來(lái)呢。
讀汪朗這本書(shū)，還有個(gè)更深切的感受是：原來(lái)覺(jué)得老子厲害，讀了這本書(shū)，覺(jué)得兒子也不簡(jiǎn)單。
感受深的是“談話風(fēng)”。汪朗的語(yǔ)言極其平易，——平易是大學(xué)問(wèn)，是高僧不打誑語(yǔ)，——所說(shuō)的都是家常話，可是自然中透出一股子生氣。清人黃小田評(píng)價(jià)《儒林外史》，說(shuō)“事則家常習(xí)見(jiàn)，語(yǔ)則應(yīng)對(duì)常談”。用“家常習(xí)見(jiàn)，應(yīng)對(duì)常談”這八個(gè)字，來(lái)評(píng)價(jià)汪朗此集，我以為是再恰當(dāng)不過(guò)了。
隨便舉個(gè)例子吧：
“胡”之稱呼，先秦已有之。當(dāng)時(shí)西部北部邊境的一些游牧民族，閑著沒(méi)事時(shí)，常常跑到內(nèi)地打打殺殺，破壞安定團(tuán)結(jié)，當(dāng)權(quán)者很是頭疼，于是不管三七二十一，將他們統(tǒng)統(tǒng)稱為“胡人”，大概是嫌他們總是胡攪和的緣故。由是，胡人穿的衣服便成了胡服，跳的舞為胡舞，吃的飯為胡食，說(shuō)的話自然就是胡話了。（《假如餐桌少了胡食》）
好玩吧。
汪朗在《他鄉(xiāng)異味》一篇中寫(xiě)到折耳根。折耳根即魚(yú)腥草，貴、川人的所愛(ài)，你到貴陽(yáng)，大小飯店，都有折耳根，那些美麗女子，吃起折耳根來(lái)，都特別帶勁，沒(méi)覺(jué)得她們有什么痛苦，反倒是十分享受。我去年去了三次貴陽(yáng)，在花溪賓館，每頓早餐都有涼拌折耳根，我皺著眉頭拼命吃，終于將此物吃“通”了。從滿嘴腥味、難以下咽，到吃出香甜的滋味來(lái)了。世上的東西，還是要琢磨，為什么別人能吃你不能吃？
一次與汪朗閑聊，他好像說(shuō)過(guò)汪曾祺先生不吃折耳根，說(shuō)老頭子不喜歡那個(gè)味道。這可能是汪先生自己文章里寫(xiě)的。不過(guò)我想憑汪老頭的好奇心，他若是多試幾次，一定會(huì)吃出其中的妙處來(lái)的，他連那么難吃的“氣死”——cheese（干酪）都敢吃，難道還怕個(gè)“魚(yú)腥”味？
這本書(shū)的幾十篇文字，每篇都有意思。即看看那些篇名，就想讀下去：《豆腐西行記》《黃瓜活吃》《韭菜的輩分》《大蒜食經(jīng)》《面之高下》《大話稀粥》……我反正是不急，隨時(shí)翻翻看看。
這真的是一本好書(shū)，一本妙書(shū)，一本隨時(shí)可以讀，隨時(shí)可以放下的書(shū)。這樣的書(shū)，什么時(shí)代都可以讀，今天可以讀，明天可以讀，再過(guò)100年，讀起來(lái)依然好玩，這就是好書(shū)。
