《鰣魚札》與鰣魚的故事
徐悲鴻與齊白石兩位大師的結(jié)緣始于1928年底。當(dāng)時(shí)徐悲鴻擔(dān)任北平大學(xué)藝術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)，開始醞釀教學(xué)改革，擬聘木匠出身的齊白石為教授，經(jīng)過(guò)三顧之請(qǐng)，齊白石才答應(yīng)就任。之后二人開始了長(zhǎng)達(dá)25年的交誼，直到1953年徐悲鴻去世。其間徐悲鴻對(duì)齊白石藝術(shù)的推揚(yáng)不遺余力，所以，當(dāng)齊白石一年后得知徐悲鴻已去世的消息，悲傷異常，九十高齡的他堅(jiān)持要去徐悲鴻家拜祭，并執(zhí)意跪下磕了三個(gè)頭。老人的心中一直念著 “生我者父母，知我者徐君”這句話。
我們從北京畫院收藏的徐悲鴻去世前一兩年寫給齊白石的一封信中（左圖），亦可窺見二人交往之點(diǎn)滴：白石先生：
茲著人送上清江鰣魚一條，粽子一包，并向先生拜節(jié)。鰣魚請(qǐng)囑工人不必去鱗，因鱗內(nèi)有油，宜清蒸，味道鮮美。敬祝節(jié)禧。
徐悲鴻、廖靜文五月初四。
徐悲鴻在端午佳節(jié)將至之際，專門安排人給白石老人送上鰣魚、粽子等節(jié)日禮物，在信中還細(xì)心地囑咐鰣魚的烹飪方法，從中可見徐悲鴻對(duì)白石老人真切的無(wú)微不至的照料與關(guān)懷。此札書于上世紀(jì)五十年代初 （因所用信箋為 “中央美術(shù)學(xué)院”專用箋，而中央美院定名于1950年4月，悲鴻1953年9月去世，故斷定寫于1950年至1953年間），至今已有六十多年了，讀此札可知鰣魚之貴重，亦可證悲鴻與白石之交誼，真乃藝壇之佳話也。
鰣魚之名與貴，非始于今，古已如此。北宋梅堯臣就有 《時(shí)魚詩(shī)》：“四月時(shí)魚逴浪花，漁舟出沒(méi)浪為家。甘肥不入罟師口，一把銅錢趁槳牙?！保〞r(shí)魚即鰣魚也）王安石 《后元豐行》中也提到過(guò)鰣魚： “……鰣魚出網(wǎng)蔽江渚，荻筍肥甘勝牛乳。百錢可得斗酒許，雖非社日常聞鼓。吳兒踏歌女起舞，但道快樂(lè)無(wú)所苦?！碧K東坡亦有： “芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來(lái)二尺余，尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸?！鼻宄鯀羌渭o(jì)作《打鰣魚》詩(shī)： “打鰣魚，供上用。船頭密網(wǎng)猶未下，官長(zhǎng)已備驛馬送。櫻桃入市筍味好，今歲鰣魚偏不早。觀者倏忽顏色歡，玉鱗躍出江中瀾。天邊舉匕久相遲，冰填箬護(hù)付飛騎。君不見金臺(tái)鐵甕路三千，卻限時(shí)辰二十二?！眲t記錄了明清以鰣魚為進(jìn)御貢品的史實(shí)。
身歷康雍乾三朝的揚(yáng)州八怪之一鄭板橋，亦有詩(shī)贊鰣魚曰:“江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風(fēng)三月初。分付廚人休斫盡，清光留此照攤書?！秉S鉞在其所著 《壹齋集》中，也有 《鰣魚》詩(shī)一首： “鰣魚四月美絕倫，荻港網(wǎng)出光如銀。頭魚入市競(jìng)豪奪，千錢一尾充廚珍……”其時(shí)為清嘉慶年間，每年四月 （陰歷）蕪湖江段之荻港 “網(wǎng)出光如銀” （銀光乃鰣魚鱗也），價(jià)至＂千錢一尾＂，可見其價(jià)之昂貴也。
野生長(zhǎng)江鰣魚，我上世紀(jì)七八十年代和九十年代初吃過(guò)，今長(zhǎng)江已失鰣魚之跡，數(shù)千元也難求野生鰣魚一尾，故近二十多年來(lái)已久未聞其味矣。鰣魚肉質(zhì)嫩、鱗油鮮，除細(xì)刺多外，乃無(wú)可挑剔之珍饈美味。對(duì)于鰣魚多刺這個(gè)小缺點(diǎn)，張愛玲甚至把它列為人生三恨之一：一恨鰣魚多刺，二恨海棠無(wú)香，三恨紅樓夢(mèng)未完。無(wú)獨(dú)有偶，有這種 “恨”的不只她一人，早在北宋年間，名士劉淵材就有平生所恨者五事之說(shuō)：一恨鰣魚多骨，二恨金橘太酸，三恨莼菜性冷，四恨海棠無(wú)香，五恨曾子固不能作詩(shī)。鰣魚多骨刺亦位列第一恨。當(dāng)然，張愛玲之 “三恨”應(yīng)是踵襲自劉淵材 “五恨”之說(shuō)。
鰣魚因是時(shí)鮮，且出水即死，無(wú)鱗、血不鮮，故不宜長(zhǎng)途販運(yùn)，此亦居長(zhǎng)江邊之人的口福。但對(duì)今天的人們來(lái)說(shuō)，這一切都只是一個(gè)遙遠(yuǎn)的記憶了。
徐悲鴻致白石老人此札所言之“清江鰣魚”，乃湖北清江所產(chǎn)，當(dāng)時(shí)北京宴客、饋贈(zèng)多此也。如1958年，中央實(shí)驗(yàn)話劇院在頤和園聽鸝館請(qǐng)客，主賓是陳毅，陪客是周恩來(lái)總理，席間便有清蒸清江鰣魚。
